marca de chocolate dacaoque opera bajo el concepto árbol de barras (del árbol a la barra), ganó una medalla de bronce en el I Concurso Nacional de Chocolate de Venezuelarealizado a mediados de julio, como parte del Expoferia Cacao y Ron Miranda 2022.
Tu tableta de sabores con Ron Carúpano Reserva 6 Especial, obtuvo el tercer lugar en la categoría artesanal, barra original con sabores naturales. Este chocolate amargo, con 70% de cacao Ocumare, es una barra delicada y cremosa, con aromas a caramelo y frutos secos, con un sabor persistente.
Destaca el hecho de que este cacao maceró en barricas de ron durante cuatro meses. Las dos empresas trabajaron durante seis meses, bajo la asesoría, supervisión y aprobación del profesor de ron, Carmen López de Bastidas.
cata a ciegas
los I Concurso Nacional de Chocolate de Venezuela Se realizó bajo la premisa de una cata a ciegas, en la sede en Caracas de la Cámara de Comercio Venezolano-Italiana (Cavenit), que garantizó que todas las muestras fueran anónimas.
El jurado estuvo presidido por la Dra. Elba Sangronis, de la Universidad Simón Bolívar. También lo integraron Miguel Rodríguez de Chocolatería Herencia Divina, Andreina Portillo de Funda Cacao, Ghesirée González de Chocolates El Rey y las personalidades relacionadas con el cacao Climaco Álvarez, Grase Jiménez y Alexander Parra.
Cabe señalar que el Expoferia Cacao y Ron Miranda 2022contó en su comité organizador con la chef y maestra chocolatera María Fernanda Di Giacobbe, de Cacao de Origen.
Orígenes de Dacao
Dacao es una fábrica de chocolate familiar, ubicado en Caracas. Todo comenzó en 2019 por iniciativa de Rubén Elías Ortiz Dáger y sus padres Zobeida Dáger y Rubén Ortiz. La marca trabaja con cacaos aragüeños, no solo de Ocumare, sino también de Cuyagua y Cata.
“Nuestra barra ganadora tiene un rico sabor a fruta macerada en ron con miel, con un sutil toque licoroso, que la hace elegante al paladar. Fue elaborado con la cepa Ocumare de Cacaos Caracas (Estado Aragua)”, dijo Zobeida Dáger.
Por su parte, para Rubén Ortiz, este reconocimiento es un estímulo para trabajar. “Es una muestra de la perseverancia que hemos desarrollado en los últimos años con Dacao, para hacer el mejor chocolate a nuestro alcance”, concluyó.
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