Miércoles 15 de junio, cerca del complejo viva el super centro ubicado en Los Cortijos, Caracas, un conversatorio especial llamado hablemos de pan el cual sirvió de plataforma para honrar la tradición panadera venezolana.
La conferencia contó con la presencia del maestro panadero Nelson «Pocho» Suárezinvestigador en historia de la gastronomía Víctor Moreno Duque, así como el periodista gastronómico Ileana Matos y el periodista Inés Ruíz, quien dirigió la reunión.
La importancia del pan
Pocho Suárez Es la cuarta generación de una familia de panaderos, por lo que aprovechó para hablar sobre la importancia de escuchar los gustos de los consumidores y cuidar su salud a través de la elaboración y fermentación natural del pan.
“Es importante utilizar masa madre a la hora de preparar cualquier receta de repostería; Toma más tiempo pero trae muchos beneficios para la salud y evitará alergias”, dijo la cuidadora de Mercedes, una de las madres pastas más longevas de Venezuela.
Por su parte, el profesor Moreno compartió datos interesantes sobre el origen del pan en Venezuela. Indagó sobre su crecimiento en diferentes regiones del país y recordó la época en que se elaboró el primer pan de jamón. “Fue en 1905 en una panadería ubicada en el centro de Caracas y tardó 39 años en llegar a San Cristóbal”, cuenta el profesor.
Señaló el origen de la arepa como uno de nuestros primeros panes junto con el casabe. “La arepa se originó en Venezuela, no en Colombia”, señaló.
Justo trabajo periodístico
Entre cada exhibición, los participantes disfrutaron de una deliciosa degustación de panes venezolanos elaborados bajo la dirección de quien también se desempeña como maestro panadero de viva el super centroPocho Suárez.
Se destacó el hecho de que los periodistas caraqueños respeten el trabajo de los panaderos del interior del país por la complejidad de obtener todos los recursos para hacer pan de calidad fuera de Caracas. También se les agradeció por seguir apoyando este artículo a pesar de las circunstancias.
Para terminar, Ileana Matos recordó su aprendizaje con el chef venezolano Armando Scanone. Además, mencionó su experiencia como periodista gastronómico iniciada en la década de los 90.
Destacó que es necesario que los periodistas gastronómicos no escatimen y prueben todo tipo de gastronomía porque los comunicadores son el puente entre los chefs y los consumidores. “El secreto para potenciar la cocina venezolana es probar toda la gastronomía”, concluyó.
